Sprehodite se skozi kateri koli oddelek s kuhinjsko posodo v veleblagovnici in opazili boste svetle emajlirane lonce in ponve v rdeči, modri, rumeni in zeleni barvi. Ti kosi spadajo v kategorijo kompletov barvite posode za litje, ki se nanaša na posodo iz litega železa ali aluminija, prevlečeno z barvnim emajlom. Ta kombinacija materialov in zaključkov nudi tako učinkovitost kuhanja kot vizualno privlačnost. Razumevanje različnih vrst, ki so na voljo, kupcem pomaga izbrati pravi komplet za svojo kuhinjo.

Osnovni material določa težo, zadrževanje toplote in značilnosti kuhanja vsakega kosa v pisanem kompletu kuhinjske posode. Lito železo je tradicionalna izbira. Izjemno dobro zadržuje toploto in jo enakomerno porazdeli po kuhalni površini. Zaradi tega je primeren za počasno dušenje, praženje in pečenje. Vendar je lito železo težko. 26-centimetrska ponev lahko tehta več kot dva kilograma, kar omejuje njeno uporabo pri kuharjih s težavami z zapestjem ali prijemom.

Liti aluminij ponuja lažjo alternativo. Kovina se vlije v kalupe tako kot lito železo, vendar tehta približno polovico manj. Aluminij hitro prevaja toploto in se hitreje odziva na temperaturne spremembe. Zaradi tega je bolj primeren za naloge, ki zahtevajo natančen nadzor toplote, kot je sotiranje ali priprava občutljivih omak. Kompromis je manjše zadrževanje toplote-ponve iz litega aluminija se hitreje ohladijo, ko dodate hrano.

Svetle barve na pisanem kompletu posode za litje izhajajo iz emajliranega premaza, ki je nanesen na kuhalno površino in včasih na zunanjost. Emajl ima dve funkciji: omogoča lažje čiščenje posode in ščiti kovino pred reakcijo s kislo hrano. Paradižnik, vino in citrusi lahko odstranijo začimbo iz čistega litega železa in pustijo kovinski okus. Sklenina tvori pregrado, ki to preprečuje.

Večina emajliranih kosov ima temno notranjost-pogosto mat črno ali temno sivo-, ki težje pokaže madeže in omogoča kuharjem, da spremljajo zapečenost. Barva zunanjosti je tista, kjer je raznolikost. Nekateri kompleti ponujajo ujemajoče se barve za vse kose. Drugi mešajo barve v kompletu za bolj eklektičen videz.

Emajlirana prevleka je podvržena žganju pri visokih temperaturah. Cenejši kompleti uporabljajo enoslojni nanos, ki se lahko sčasoma odkruši ali poči. Kompleti višjega cenovnega razreda nanesejo več plasti z ojačanimi robovi, zaradi česar je premaz bolj odporen na udarce.

Tipičen pisan komplet kuhinjske posode vključuje nizozemsko pečico, ponev in občasno ponev. Nizozemska pečica je osrednji del. Ima dva ročaja in pokrov, ki se tesno prilega, in je primeren za juhe, enolončnice in peko kruha. Teža različice iz litega železa ohranja temperaturo enakomerno med dolgim ​​časom kuhanja, zato jo mnogi peki raje uporabljajo za štruce iz kislega testa.

Ponev služi za cvrtje, praženje in plitvo dušenje. Nekatere ponve v pisanem kompletu kuhinjske posode za litje imajo nagnjen rob za lažje obračanje, medtem ko imajo druge ravno stran za zadrževanje več tekočine. Set brez ponve lahko vsebuje manjši lonec z dolgim ​​ročajem, primeren za segrevanje omak ali žit.

Nekateri kompleti presegajo osnovno tridelno konfiguracijo. Morda boste našli žar ponev z dvignjenimi robovi za doseganje sledi žara na notranjih kuhalnih ploščah. Rešetka z ravno široko površino je primerna za palačinke in jajca. Kot bonus se občasno pojavi kakšen kokot ali pekač.

Tudi pokrovi so kategorija, vredna pozornosti. Pokrov nizozemske pečice se običajno tesno prilega brez tesnila, ki zadržuje vlago v notranjosti. Nekatere ponve imajo ločen pokrov, druge pa ne. Pazljivo preverite seznam nastavitev, saj pokrovi pomembno vplivajo na vrste kuhanja, ki jih lahko izvajate.

Pri ocenjevanju pisanega kompleta kuhinjske posode bodite najprej pozorni na kakovost emajla. Potegnite s prstom po robu lonca. Gladka, enakomerna plast nakazuje skrbno izdelavo. Poglejte pritrditve ročajev-zakovičeni ročaji se v letih uporabe držijo bolje kot varjeni.

Tudi velikost je pomembna. 5- do 6-litrska nizozemska pečica dobro služi štiričlanski družini. 10- do 12-palčna ponev pokriva večino potreb kuhalne plošče. Če komplet ponuja več velikosti, razmislite, kaj kuhate najpogosteje, in izberite temu primerno. Barvit komplet, ki nabira prah v omari, je izguba denarja, ne glede na to, kako živahno izgleda na polici.